5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten'
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 0.25 Zellerknolle (klein)
- 0.5 'Fenchel
- 1 TL Kren
- 1 EL Butter
- 500 g Toastbrot, entrindet
- 2 Eier
- 2 EL Sauerrahm
- 125 ml Milch
- 100 g Gouda (gewürfelt)
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- Öl
- Für den Blattsalat
- 1 Chicorée
- 1 Radicchio, groß
- Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Sherryessig
- Salz
- Pfeffer
- Pn Zucker
- 2 Eier (hartgekocht)
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Zubereitung
- Ein tolles Zucchini-Rezept für jeden Geschmack:
- Karotten und Zeller von der Schale befreien, in 1/2 cm-Würfel schneiden.
- Fenchel abspülen, die Fäden mit einem Gemüsemesser abziehen. 'Zucchino abspülen, zusammen mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel schneiden.
- Die Toastbrotwürfel in Butter anbraten.
- Gemüse kurz in Salzwasser machen, abgießen und zu den Toastbrotwürfeln Form.
- Eier, Sauerrahm und soviel Milch dazugeben, dass eine feuchte, kompakte Menge entsteht.
- Mit gehackter Pfeffer, Petersilie, Kren und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen.
- Mit ein kleines bisschen Mehl, zuletzt ebenfalls dem Gouda abmischen.
- Menge ein wenig stehen, dann daraus kleine Laibchen formen.
- 'In einer Bratpfanne ein klein bisschen Öl erhitzen und die Laibchen darin auf beiden Seiten anbraten, für etwa 8 Min. in das auf 180 Grad vorgeheizte Rohr stellen.
- Für das Blattsalat-Dressing die hart gekochten Eier grobwürfelig hacken und mit den übrigen Ingredienzien für das Dressing durchrühren.
- Die geputzten Blattsalate damit einmarinieren.
- Gemüse-Käse-Laibchen mit den marinierten Bittersalaten auf Tellern anrichten
Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten'
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