Gemüse-Ei-Ragout

Zutaten

Portionen: 1

  • 1 Karotte (100g)
  • 100 g Porree
  • 100 g Champignons
  • 2 TL Öl
  • 2 TL Mehl
  • 125 ml klare Suppe (Instant)
  • 2 EL Sauerrahm (30g)
  • 125 g Chicorée
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)
  • 1 Ei (hartgekocht)
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Zubereitung

  1. Eiklar : 13 Gramm
  2. Dauert ca. : 30 Min.
  3. 1. Karotte, Porree und Schwammerln reinigen, kleinschneiden. Im heissen Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben.
  4. 2. klare Suppe und Schlagobers zugiessen. Chicorée reinigen, kleinschneiden, unterziehen. 5 min leicht wallen. Würzen. Ei achteln und einrühren.

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