Glasierte Erbsenschoten mit Polenta und Senf-Sabayon
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gegrillter Fisch mit Zitronengras-Zwiebel-Füllung
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kleine Fische à 200 g (Barsch, Saibling, Rotbarbe etc)
- 4 Stange(n) Zitronengras
- 1 Bund Jungzwiebeln
- Salatblätter, Minze, Basilikum
- Koriandergrün zum Garnieren
- 6 EL Fischsauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Rote Chilischote
- 1 Stk. (4 cm) Ingwer
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Die Fische waschen und trockentupfen. Für die Marinade Knoblauchzehen, entkernte Chilischoten und Ingwer klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Fisch innen und außen mit Marinade bestreichen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Zitronengras-Stangen in dünne Streifen schneiden und die Hälfte davon mit den geviertelten Jungzwiebeln in den Fischbauch füllen. Die restlichen Zitronengras-Stangen über die Fische streuen. In eine mit Öl ausgestrichene Bratform legen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad (Oberhitze) ca. 5-7 Minuten grillen. Salatblätter auf die Teller verteilen, je einen Fisch darauf platzieren und mit den Kräutern garnieren.
Tipp
Die Garnitur kann freilich noch beliebig, etwa durch Chilischoten, Ingwer oder Zitronenfilets, erweitert werden.
toll
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