Rezept
Vollkorn-Risotto mit Kohlsprossen und weißen Bohnen
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefülltes Filet in Weinsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1) Thymian abspülen und hacken. Ricotta zerbröckeln. Fett erhitzen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Thymian darin kurz andünsten. Herausnehmen, mit Ricotta vermengen.
- 2) Fleisch abspülen abtrocknen und der Länge nach eine Tasche einkerben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsefüllung in die Filets aufstreichen und mit Spagat umwickeln.
- 3) Schalotten von der Schale befreien. Zitrone abspülen, abtrocknen, in Scheibchen schneiden.
- 2 El Olivenöl erhitzen. Filets darin rundum anbraten und bei schwacher Temperatur etwa 12 min weiterbraten. Schalotten, bis auf eine, und Zitrone etwa 5 min mitbraten.
- 4) In der Zwischenzeit Blattsalat reinigen, abspülen und abrinnen. Blattsalat in mundgerechte Stückchen zupfen. Orange ausdrücken. Übrige Schalotte würfelig schneiden und mit Orangensaft durchrühren. Restliches Olivenöl darunterschlagen. Abschmecken.
- 5) Filets aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit ein Achtel Liter Wasser und Wein löschen, zum Kochen bringen. klare Suppe untermengen. 1-2 Min. leicht wallen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Filets in Scheibchen schneiden und mit Blattsalat anrichten. Sauce über das gefüllte Filet gießen. Orangen-Marinade gesondert anbieten.
- Getränk;
- kühler Weißwein.
klingt gut