Confierter Lammrücken mit Rotwein-Chilibirnen und Ingwer-Karoffelnnudeln mit Pistazien
>60 MIN
Profi-Koch
Gefüllte Schnitzel
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Hauchdünne Kalbschnitzel
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 8 Scheibe(n) Raclette-Käse
- 8 Holzspiesse
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Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie möglichst zart flach klopfen. Anschliessend von allen Seiten gut mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch fei würfeln, in einer Bratpfanne in Butter glasig schwitzen. Die Schnitzelchen auf einer Seite mit gedünstetem Knoblauch bestreichen. Je eine Scheibe Raclettekäse darauflegen und jede Fleischscheibe zusammenschlagen. Mit den Holzspiesschen zustecken.
- Die Schnitzel auf dem heissen Stein von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Wenn Sie ein Gerät mit Raclettepfännchen besitzen, können Sie die Schnitzel rösten und dann mit geschmolzenem Käse überziehen.
schmeckt hervorragend
klingt gut