Churros
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Datteln
Zutaten
Portionen: 30
- 3 dag Ganze Mandelkerne geschält
- 30 Gedörrte Datteln
- 4 dag Walnusskerne
- 2 dag Butter (*)
- 3 dag Sesamsaat
- 4 dag Pistazienkerne
- 0.5 TL Orangenschale (abgerieben)
- 3 dag Kokosraspel fein gehackt falls nötig
- 0.5 TL Zimt; Menge anpassen, gemahlen
- 2 dag Zucker (Menge anpassen)
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Zubereitung
- Mandelkerne und Walnusskerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun brutzeln. Sesamsamen gleichwohl in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun brutzeln.
- Abkühlen.
- Sesamsamen, Mandelkerne, Walnusskerne, Zimt, Zucker und Orangenhaut in einem Blitzhacker zu einer feinen Paste zu Püree machen. Butter nach und nach hinzugeben.
- Datteln häuten (**), in Längsrichtung aufschneiden, aber nicht halbieren! Steine weggeben, Datteln mit der Nusspaste befüllen und zusammenschlagen.
- Pistazien im Blitzhacker fein zerhacken. Datteln gleichmässig zum Teil in den Pistazien und zum Teil in den Kokosraspeln wälzen.
- (*) Im Sendungstext 10 g, Johann hat aber deutlich mehr genommen...
- (**) Geduldsuebung... aber erforderlich. Einerseits ist die Haut bei dem Essen störend, und andererseits würde die Pistazien bzw. Die Kokosraspel nicht haften.
