Gerstenschrotauflauf mit Sellerie
<5 MIN
Eier-Koch
Gedünsteter Chicorée mit Thymiansauce
Zubereitung
- Die Chicoréestauden halbieren und die Strünke weggeben. Die Blätter mit Staubzucker überstreuen und in Frischhaltefolie dicht einpacken, damit sie sich nicht braun verfärben. Zehn min in kochendes Wasser geben.
- Den Chicorée auspacken und leicht in Butter anbraten. Die Schalotte sowie den Knoblauch hinzfügen, ein klein bisschen später den Thymian und Neugewürz einstreuen und die Zitronenschale hinzfügen. Mit Weißwein sowie der klare Suppe löschen. Den Chicorée nach fünf Min. herausnehmen und warmstellen.
- Die Flüssigkeit in der Bratpfanne so lange reduzieren, bis nur noch in etwa drei Esslöffeln übrig sind. Die Sauce mit Butter binden und den Chicorée damit überziehen.
