Bärlauchsauce kalt
Eier-Koch
2 Sterne
Gebratener Kürbis aus dem Herd auf Herbstlichem Spina ...
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Hokaido-Kürbis
- 5 Schalotten (in Ringe geschnitten)
- 8 In Spalten geschnitten Pflaumen (vielleicht mehr)
- 100 g Weintrauben
- 40 g Walnüsse (gehackt)
- 1 Apfel (entkernt, abgeschält und in Würfel geschnitten)
- 4 Hände voll junger Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauch (feinst gehackt)
- 1 EL Butter
Vinaigrette:
- 1 Apfelbalsamessig
- 3 Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
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45 Min., einfach Den Kürbis in sofort große Spalten schneiden und in eine Bratpfanne Form. Mit Butter, Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Im aufgeheizten Backofen bei in etwa 160 °C 40 Min. gardünsten.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren. Pflaumen, Weintrauben, Schalotten, Walnüsse und Äpfel mit der Salatsauce einmarinieren.
Spinat reinigen und abspülen, auf Tellern gleichmäßig verteilen und mit den marinierten Ingredienzien belegen.
Mit dem Kürbis zu Tisch bringen.
Weintipp:
Klaus Wagner, Sommelier im Landhaus Bacher, spricht über die Ried Klaus : O-Titel : Gebratener Kürbis aus dem Herd auf herbstlichem Spinat- : > Blattsalat
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
Gebratener Kürbis aus dem Herd auf Herbstlichem Spina ...
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