Hascheeknödel mit Sauerkraut
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Zucchiniblüten
Zubereitung
- Für Gebackene Zucchiniblüten Zucchiniblüten mit Roquefort füllen. Aus Eidotter, Maisstärkemehl, Weißweinessig, Wasser und Meersalz einen dünnflüssigen Backteig rühren. Die gefüllten Blüten durch den Backteig ziehen und in Erdnussöl frittieren.
- Für die Portwein-Pfefferkirschen den Zucker hell karamellisieren, mit Rotwein und Portwein ablöschen und auf etwa 0, 2 l einreduzieren. Die Kirschen beifügen und mit der Butter binden, mit geschroteten Pfeffer abschmecken.
- Für die Mandelmilch Mandeln mit Milch und Obers erhitzen und mit dem Dotter vermischen. Auf 68° Celsius erhitzen und währendessen ständig umrühren. Die Mandelmilch im Mixer zu einem Püree mixen.
- Gebackene Zucchiniblüten mit den Portwein-Pfefferkirschen servieren und mit etwas Mandelmilch umgießen.
Tipp
Sie können Gebackene Zucchiniblüten auch mit Ziegenfrischkäse füllen.
tolles Rezept