Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Auberginen
Zubereitung
- Für gebackene Auberginen die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen.
- Die Auberginen 10 Minuten wässern lassen.
- Für den Teig Mehl, Salz, Öl und 8 EL lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten stehen lassen. Auberginen abspülen, abtrocknen und beidseitig in Mehl panieren.
- Das Öl zum Frittieren erhitzen. Die Eiweiß steif schlagen und unter den Teig mischen. Jede Auberginenscheibe in den Teig tauchen und dann im Fett herausbacken.
- Gebackene Auberginen abtropfen lassen und auf beiden Seiten pfeffern und salzen.
Tipp
Am besten schmecken gebackene Auberginen mit einem Dip aus Joghurt, z. B. Tsatziki
Ich mag sie auch gerne mariniert(Essig etwas Öl Knoblauch+Petersilie)natürlich vorher gebraten