Schollenfilets mit Erdäpfelkräuter-Püree
<5 MIN
Eier-Koch
Ganzes Junges Milchschwein am offenen Bratrost / Feldküche
Zubereitung
- Am Vortag das Junges Milchschwein trocken reiben. Schweineschwarte erst der Länge nach, dann diagonal einkerben. Zwiebel, Petersilie, Knoblauch klein hacken. Mit den übrigen Ingredienzien für die Marinade durchrühren. Junges Milchschwein damit üppig bestreichen. Eine Nacht lang einwirken.
- Glueht die Kohle im Ohren, Holzkohlengrill, Pfoten und Schwänzchen mit Aluminiumfolie umwickeln, dann schiebe das Ferkel auf den Grillspiess.
- Bei konstanter Hitzeeinwirkung ca 4-5 Stunden unter stetem Drehen grillen! Dabei von Zeit zu Zeit mit Öl und Bier bepinseln.
- Das fertige Junges Milchschwein von dem Kopf aus in Schwanzrichtung zerlegen. Fertig.
