Rezept
Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gänsestopfleber Naturel Im Pfeffermantel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Leber auseinanderbrechen, die Hälften aufschneiden, vorsichtig Blutadern und Nerven entfernen. Die auseinadnergeklappten Leberhälften mit der Kräutermischung überstreuen und nochmal zusammenfügen.
- Nach dieser Zeit das Geschirrhangl entfernen und die Leber in ausgelassenem, abgekühltem Gänseschmalz auf die andere Seite drehen, bis sich eine 2 mm dicke Schicht gebildet hat. Sie entsteht rasch, weil das gerade fest werdende Schmalz auf der Stelle an der eigekuehlten Leberrolle erstarrt. Anschliessend die Leber in grobem Pfeffer rollen , in Alufolie einschlagen und wenigstens 5 Tage im Kühlschrank behalten.
- Fertigstellung:
- Vor dem Servieren den Pfeffer und den Fettmantel entfernen. Von der Rolle vorsichtig Scheibchen klein schneiden. Die Scheibchen auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit Salatblättern garnieren.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
