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Frittierte Hühnerfleisch-Dim-Sum

Foto: Luzia Ellert

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ichkoche.at veröffentlicht am 17.05.2007

Rezeptempfehlungen

4,7

Rezept

Sarma (Krautwickel)

<p>Erlebe mit "Sarma" ein Stück Balkanküche in deinen vier Wänden. Diese traditionellen Krautwickel, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Reis, sind ein wahrer Genuss. Perfekt gewürzt und saftig – so gelingt Sarma Schritt für Schritt. Ideal für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend!</p>

>60 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Die Asiatische Küche

KIM & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Hühnerfleisch und Schinken entweder ganz fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Bambussprossen, Sellerie sowie Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken und alles in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Ingwer, Sojasauce und Knoblauch würzen und nochmals gut durchmischen. Teigblätter auflegen und jeweils etwas Füllmasse auftragen. Dann die Teigenden so zusammenklappen, dass ein kleines Säckchen entsteht. Dabei die Teigränder mit Wasser befeuchten und gut zusammendrücken. Der Teig kann mehr oder weniger kunstvoll zu gerippten Täschchen oder einem schmetterlingartigen Dim Sum (Butterfly) festgedrückt werden. In einer großen Pfanne (Wok) reichlich Öl erhitzen und die Säckchen darin goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tipp

Besonders dekorativ sehen die Säckchen aus, wenn Sie Schnittlauchhalme halbieren, ganz kurz in siedendes Wasser einlegen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Säckchen damit zusammenbinden. Etwas kalorienärmer gerät dieses Gericht, wenn man die Teigtäschchen über Wasserdampf gart. Garniturempfehlung: Dipsauce aus Chili- und Sojasauce

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