Obstsalat im Glas mit Eis und Butterkeksen
Eier-Koch
4 Sterne
Frische Erdbeeren Mit Sherry-Schaum
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 750 g Erdbeeren
- 105 ml Sherry (medium)
- 3 Geh. El (60 g) Zucker
- 1 Minze (frisch)
- 2 Frische Eidotter (Gr. S)
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1. Erdbeeren vorsichtig abspülen, reinigen und vierteln oder evtl. halbieren.
4 El Sherry und 1 geh. El Zucker über die Erdbeeren Form und einrühren. Erdbeeren bei geschlossenem Deckel mind. eine halbe Stunde ziehen.
2. Minze abspülen, Blättchen abzupfen und in schmale Streifen schneiden.
3. Eidotter, 2 geh. El Zucker und 75 ml Sherry mit den Quirl des Handmixers im heissen Wasserbad 6-8 min cremig schlagen. Erdbeeren mit dem Sherry-Schaum und den Minzestreifen anrichten.
Menüzusammenstellung : Entrée: Tomatensuppe mit Oliven-Baguette
Frische Erdbeeren Mit Sherry-Schaum
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