Ribisel-Schichtdessert
5–15 MIN
Eier-Koch
Frische Beeren, Stachelbeerschaum und Holunderblütensorbet
Zubereitung
- 1. Holunderblüten, Wasser und Zucker zum Kochen bringen und ein paar Tage im Kühlschrank ziehen. Sirup durch ein Sieb gießen und mit Wein und Saft einer Zitrone nachwürzen. In einer Sorbetiere gefrieren.
- 2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker zermusen., durch ein Sieb aufstreichen und das Eiklar unterziehen. Mit einem Mixstab cremig aufschlagen.
- 3. Geputzte Beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum begießen und mit dem Sorbet garnieren.
- Jörg Weinkauf
