Zucchinirisotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fischrouladen - gefüllt mit pikanter Orangencreme
Zubereitung
- Die Fischfilets putzen, mit Orangensaft beträufeln und ein wenig mit Salz würzen. Orange filieren und in kleine Stückchen schneiden. 1-2 El Orangensaft mit Frischkäse durchrühren. Alles auf die Filets gleichmäßig verteilen, zusammenrollen und mit Holzspiesschen feststecken.
- Für den Bratensud Zwiebeln von der Schale befreien und vierteln. Mit den übrigen Ingredienzien in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Fischrouladen einfüllen und bei milder Hitze 12-15 Min. weichdünsten. Fisch aus dem Bratensud nehmen und warm stellen.
- Darauf Fischfond durchsieben und ein Viertel l abmessen. Crème fraîche und Orangensaft hinzufügen und ein wenig kochen. Eidotter mit ein wenig Soße durchrühren und noch mal hinzfügen.
- Estragon kurz abspülen und die Blättchen feinschneiden. In die Soße Form und wiederholt nachwürzen. Zusammen mit dem Fisch anrichten
