Fischfilet abspülen, abtrocknen, in mundgerechte Stückchen schneiden und säuern. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heissen Fett andünsten. Wein, Milch und Schlagobers zugiessen. Geschälten Stangenspargel in Stückchen schneiden und in dem Bratensud zirka 5 min machen. Binden. Fisch und Garnelenfleisch dazugeben, zirka 5 min darin ziehen. Abschmecken. Das Eigemachte nach Belieben in einem Gemüse-Langkornreis-Ring zu Tisch bringen und mit Kresse garnieren.