Blutorangensmoothie
5–15 MIN
Eier-Koch
Fischamender Zandernockerln
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 g Weißbrot (entrindet)
- 1/2 l Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eiklar
- 400 g Zander (entgrätet)
- 1 1/2 l Fischsud
Für die Sauce:
- 80 ml Fischfond
- 80 ml Weißwein
- 1/8 l Schlagobers
- 2 EL Dille (fein gehackt)
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Msp. Sardellenpaste
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Zubereitung
- Grob geschnittene Zwiebel in Butter andünsten. Weißbrot in der Hälfte des Obers einweichen. Salzen, pfeffern, mit Eiklar und dem grob gehackten Zanderfilet sowie dem restlichen kalten Obers in der Küchenmaschine fein cuttern. Mit zwei Löffeln Nockerln stechen und diese 5 Minuten im erhitzten Fischsud ziehen lassen. Für die Sauce Fischfond, Weißwein und Obers vermischen und sämig einkochen lassen. Mit Dille, Zitronensaft und Sardellenpaste abschmecken und über die Nockerln gießen.
schmeckt
mmh
lecker
ganz gut