Niedertemperaturgegartes Rindsfilet mit Zitronen-Pfefferrisotto und glacierten Karotten
Hobby-Koch
4 Sterne
Filets mignons - Rindermedaillons
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 8 Filetschnitten
- Öl
- Maitre-Butter
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Medaillons werden wie Tournedos aus dem Lungenbraten, aber dünner geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige geben zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Bratrost gebraten.
Man rechnet je Einheit 3 Stück.
mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird gesondert serviert.
Meist gereicht man dazu keine Ganierung.
Filets mignons - Rindermedaillons
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