Zubereitung:

1. Medaillons werden wie Tournedos aus dem Lungenbraten, aber dünner geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige geben zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Bratrost gebraten.
2. Man rechnet je Einheit 3 Stück.
3. mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird gesondert serviert.
4. Meist gereicht man dazu keine Ganierung.

Tipp: