Bohneneintopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Filet Mignon mit Mango und Grapefruit
Foto: Herbert Lehmann / Pichler Velrag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Filets mit Salz würzen, bei direkter Hitze bei 250 °C angrillen, vom Griller herunternehmen und auf die Seite stellen.
- Von den Mangos links und rechts die schönen dicken Backen herunterschneiden und würfelig einschneiden. Unbedingt reife Mangos nehmen, dann lässt sich das Fruchtfleisch leichter lösen und schmeckt wunderbar vollreif.
- Mangos indirekt ca. 20 Minuten grillen, dann mit einem Löffel Fruchtfleisch herausnehmen; in einer Gusseisenpfanne Zucker karamellisieren, die Grapefruitfilets dazugeben, kurz durchschwitzen, aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
- Danach mit Grapefruitsaft ablöschen, mit etwas Weißwein und Gemüsefond ergänzen, damit der Saft nicht zu bitter und zu stark einreduziert wird. Kurz aufkochen, Mangowürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
- Die angegrillten Filets Mignon (56 °C rare medium) in die Mitte der Pfanne legen, kurz durchschwenken, 2 Butterwürfel dazugeben und durchrühren, damit der Zuckerkaramellsaft Glanz bekommt, und mit einem Wildkräutersalat servieren.
Tipp
Das Filet Mignon in der Gusseisenpfanne im Griller durchziehen lassen.
Die Filets auf jeder Seite ca. 1 Minute angrillen.
sieht sehr schmckhaft aus
schmeckt ausgezeichnet
klingt interessant
Ein Geschmackserlebnis und ein Augenschmaus.
TOLL
Hört sich besonders gut an.
mmh
Köstlich
jamm
Na klar ein REzept von Adi und Adi, kann nur interessant sein
Sehr gut
lecker
sehr lecker
lecker - da bekommt man ja gleich Hunger :-)
Mit dem Obst - tolle Kombination!
Gute Idee
lecker
lecker
Mmhh freue mich schon auf das nächste Essen
wow echt toll!
das schmeckt
schaut toll aus
mhhhh muss ich auf jeden fall ausprobieren :D
hmm ein Augenschmaus,tolle Idee mit den Früchten, muß echt super gut schmecken !
lecker
ein herrliches Rezept mit ausgefallenen Zutaten.
Kann man das auch mit normalen Filet machen? Bestimmt, oder?
interessante Kombination, schmeckt sicher köstlich!
klingt sehr gut, nur leider mag mein Mann kein Obst zu seinem Fleisch :-(
Super