Tortilla-Chips mit Avocado-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Feuergurken
Zutaten
Portionen: 4
- 2000 g Frische Einlegegurken
- Salz
Sud:
- Je 1 Tl Kreuzkümmel
- Kardamom
- Szechuanpfeffer
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 Chilischoten (eventuell mehr, klein)
- 6 EL Zucker
- Je ein Viertel l Wasser und Essig
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- * Die Gurken mit Sorgfalt spülen und ungeschält in Stückchen schneiden.
- * Die Gurkenstücke mit Salz überstreuen, 24 Stunden an einem abkühlen Ort ziehen. Abwaschen und gut abrinnen.
- * Für den Bratensud Kreuzkümmel, Kardamom und Szechuanpfeffer in einer warmen Bratpfanne bähen bis ein intensiver Wohlgeruch entströmt.
- Mit Korinander und Pfeffer im Mörser fein zerstosseln.
- * Dann diese Gewürze mit Kurkuma und den entkernten in Ringe geschnittenen kleinen Wasser, Chilis, Zucker und Essig aufsetzen.
- Kurz durchkochen und heiß über die Gurken gießen.
- * 24 Stunden durchziehen.
- Info:
- In China sind die Feuergurken ein beliebter Snack zum Aperitif. Man bedient sich mit den Fingern und schleckt die köstliche Flüssigkeit ab. Der restliche Bratensud kann gut für Blattsalate (mit Langkornreis, Nudeln oder evtl. auch Erdäpfeln) verwendet werden.
