Fenchelpfanne

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Labneh, Tomate, Gurke und Za’atar

Labneh, Tomate, Gurke und Za’atar

<p>Unsere Erinnerungen an Essen sind oft vom »ersten Mal« geprägt. Sie bleiben uns im Gedächtnis, und es ist schön, dass wir, ähnlich wie bei Musik, durch das Essen sofort an jenen Moment und Ort zurückversetzt werden. Bei einem Besuch einer Bäckerei in Beirut reichte mir der charmante Bäcker ein warmes Pitabrot, gefüllt mit Labneh, Gurke, Tomate, Oliven, Minze und Za’atar. Simple Zutaten, doch es faszinierte mich, wie frische Minze und Za’atar das Ganze zu einem komplexen und einzigartigen Erlebnis machten.</p> <p> </p>

15–30 MIN

Eier-Koch
User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

  1. 1 Den Fenchel säubern und das frische Fenchelgrün aufheben. Die Knollen spülen und in schmale Streifen schneiden.
  2. 2. Butter einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Fenchel einfüllen. Leicht mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit klare Suppe und Wein beträufeln. Die Bratpfanne schliessen und den Fenchel bei kleiner Temperatur 15 Min. weichdünsten.
  3. 3. In der Zwischenzeit die Paradeiser in Würfel schneiden, Mozzarella in Streifchen schneiden, das Fenchelgrün hacken.
  4. 4. Alles über den Fenchel gleichmäßig verteilen, mit Parmesankäse überstreuen.
  5. Zugedeckt fünf Min. bei geringer Temperatur zerrinnen lassen.

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