Marmorkuchen im Glas aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeerparfait mit flambierten Erdbeeren
Zutaten
Parfait:
- 5 Eidotter
- 80 g Staubzucker
- 350 g Erdbeeren (püriert)
- 150 g Schlagobers (geschlagen)
- Etw. Erdbeerlikör
Flambierte Erdbeeren: (*):
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Zubereitung
- (*) Mengenangaben fehlen! Die Dotter mit Zucker aufschlagen. Die Erdbeeren zermusen und einen Schuss Erdbeerlikör hinzfügen. 150 g Schlagobers steif aufschlagen und die Eigelbmasse unter das Schlagobers heben. Alles in eine mit Folie ausgelegte Parfait-geben befüllen und einfrieren.
- Für die flambierten Erdbeeren Zucker karamellisieren, mit Rotwein löschen und die Erdbeerstücke darin schwenken.
- Servieren: Kirschwasser hinzfügen und flambieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
Herrlich
gut