Scharf & sexy!
Verführerischer Ingwer!
zur Galerie
Erdapfel-Bohnen-Salat
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kleine junge Erdäpfeln
- Salz
- 400 g Schneidebohnen
- 2 Schalotten (klein)
- 1 Knoblauchzehen
- 5 EL Weißweinessig
- 120 ml Gemüsefond
- 1 TL Dijonsenf
- Pfeffer
- Zucker
- 30 g Kapern (abgetropft)
- 1 Paprika
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 80 ml Öl
Zubereitungszeit:
- 45 Min. (plus Marinierzeiten)
V I T A L I N F O - P.P.:
Sponsored by
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- 1. Erdäpfeln abspülen. 20-25 min in Salzwasser in der Schale gardünsten. Erdäpfeln abschütten, warm schälen, in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Bohnen reinigen, diagonal in 3 cm große Stückchen schneiden. 7-8 min in Salzwasser gardünsten, abschrecken und abrinnen.
- Schalotten fein würfeln. Knoblauch klein hacken. Senf, Gemüsefond, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einem Kochtopf durchrühren. Schalotten und Knoblauch dazugeben, 3 min machen. Erdäpfeln und Kapern dazugeben, eine halbe Stunde im warmen Herd bei 50 °C ziehen, öfter umrühren.
- 2. Paprika vierteln, entkernen und diagonal in zarte Streifen schneiden. Petersilienblatter abzupfen, die Hälfte grob hacken. Paprika, Bohnen, Erdäpfeln, gehackte Petersilie und Öl vermengen, 10 Min. ziehen. Eventuell nachwürzen. Restliche Petersilie unterziehen.
bitte wo ist hier der Blattsalat???
Lieber Francey, danke für den Hinweis! Wir haben den Fehler bereits korrigiert! Mit den besten Grüßen - die Redaktion