Topfen Buchteln
30–60 MIN
Eier-Koch
Entenbrustschnitzel mit Rotkohlmarmelade
Zubereitung
- Rotkraut reinigen, halbieren, den Stiel entfernen und das Kraut fein hobeln.
- Die Kohlstreifen mit 250 ml Apfelsaft, Rotwein, Rotweinessig, Johannisbeergelee, Preiselbeer-Marmelade sowie Neugewürz, Nelke und Wacholderbeere in einem offenen Kochtopf 35 Min. durchkochen.
- Den gegarten Kohl mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Haut der Entenbrüste lösen. Jede Brust in 2-3 Medaillons schneiden und diese plattieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Semmelbröseln auf die andere Seite drehen.
- In einer Bratpfanne mit Butterschmalz die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Schnitzel mit der Rotkohlmarmelade anrichten und zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
