Scharfe Quesadillas
Hobby-Koch
4 Sterne
Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Menüart Frühstück , Jause
- Region Mexiko , Österreich
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Mini-Tortillafladen
- 2 EL Butter (zum Anbraten)
Für die Eierspeis-Füllung:
- 4 Eier
- 1 Schuss Mineralwasser (prickelnd)
- 10 EL Bergkäse (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
- 8 Scheibe(n) Speck (z.B. Karreespeck)
Für die Garnierung:
- 1 Frühlingszwiebel (klein)
- 2 EL Bergkäse (grob gehobelt)
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Zubereitung
- Für Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck Eier aufschlagen und versprudeln. Mineralwasser mit 2 EL geriebenem Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Speck in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren und die Masse "zerpflücken". Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
- Eine Grillpfanne (ohne Fett) erhitzen und einen Mini-Tortillafladen auf einer Seite sanft anbraten, bis er Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei Tellern (oder im Backrohr) warm halten und mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.
- Nun auf einen Fladen (gebratene Seite nach unten) 2 EL geriebenen Käse streuen, die Hälfte der Eierspeis darauf verteilen, mit Speckringerln belegen und mit 2 weiteren EL Käse bestreuen. Einen zweiten Fladen (gebratene Seite nach oben) darauf legen und andrücken.
- Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und eine zweite Quesadilla herstellen.
- Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck mit Frühlingszwiebel und Käsehobel bestreuen und möglichst frisch servieren.
Tipp
Variieren Sie die Füllung der Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck ganz nach Geschmack, z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, frischen Kräutern und anderen Käsesorten.
Eine Frage an unsere User:
Wie würden Sie die Füllung der Eierspeis-Quesadilla noch weiter verfeinern?
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Schafskäse oder Frischkäse, Oliven
mit zwiebeln
mit petersilie
Mit etwas Chili würzen.
Mit Feta und feinen Putenstreifen
gebratenes Hähnchenfleisch, Mais und Cheddar
blättrig geschnittene Champignons
Fladen mit Frischkäse bestreichen
Zwiebel würde ich dazugeben
Mozzarella & Schinken und eine Guacamole dazu ... lecker
statt Bergkäse Schafkäse
Hatte keine Frühlingszwiebeln zur Hand, hab Schnittlauch genommen, auch sehr gut.
fein gewürfelter Paprika
petersilie
statt käse mozzarella
Etwas Knoblauch dazu
Frische Kräuter
Eine in feine Ringe geschnittene Chilischote, z.B. Jalapeno, unter die Eiermasse rühren und in rotem Kokosöl statt in Butter braten.
Eier-Köche aufgepasst! "Speck in feine Ringe schneiden" ist schwierig, lasst das den Profis über, - also lieber in Streifen scheiden.
mit eierschwammerln
mit harter Dauerwurst , mit Zwiebelringen und Chili oder Paprikastücke
Geröstete Zwiebeln
Schnittlauch
Schnittlauch und Petersilie, statt Speck auch "Gebratene Fleischstücke" verwenden!
Noch Chiliringe oder Tabasco zur Füllung.
mit Paprika und Zwiebel
Tomaten
Ich würde noch bunte Paprika hineingeben
Pintobohnen passen auch prima
mit guacamole-dip