Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck

Zutaten

Portionen: 2

  • 4 Mini-Tortillafladen
  • 2 EL Butter (zum Anbraten)

Für die Eierspeis-Füllung:

  • 4 Eier
  • 1 Schuss Mineralwasser (prickelnd)
  • 10 EL Bergkäse (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
  • 8 Scheibe(n) Speck (z.B. Karreespeck)

Für die Garnierung:

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Zubereitung

  1. Für Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck Eier aufschlagen und versprudeln. Mineralwasser mit 2 EL geriebenem Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Speck in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren und die Masse "zerpflücken". Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  3. Eine Grillpfanne (ohne Fett) erhitzen und einen Mini-Tortillafladen auf einer Seite sanft anbraten, bis er Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei Tellern (oder im Backrohr) warm halten und mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.
  4. Nun auf einen Fladen (gebratene Seite nach unten) 2 EL geriebenen Käse streuen, die Hälfte der Eierspeis darauf verteilen, mit Speckringerln belegen und mit 2 weiteren EL Käse bestreuen. Einen zweiten Fladen (gebratene Seite nach oben) darauf legen und andrücken.
  5. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und eine zweite Quesadilla herstellen.
  6. Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck mit Frühlingszwiebel und Käsehobel bestreuen und möglichst frisch servieren.

Tipp

Variieren Sie die Füllung der Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck ganz nach Geschmack, z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, frischen Kräutern und anderen Käsesorten.

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Kommentare31

Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck

  1. cfl79
    cfl79 kommentierte am 05.01.2020 um 22:44 Uhr

    Schafskäse oder Frischkäse, Oliven

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 19.02.2019 um 18:04 Uhr

    mit zwiebeln

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 19.02.2019 um 18:01 Uhr

    mit petersilie

    Antworten
  4. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 26.10.2017 um 16:52 Uhr

    Mit etwas Chili würzen.

    Antworten
  5. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 23.10.2017 um 18:03 Uhr

    Mit Feta und feinen Putenstreifen

    Antworten
  6. MIG
    MIG kommentierte am 22.10.2017 um 23:45 Uhr

    gebratenes Hähnchenfleisch, Mais und Cheddar

    Antworten
  7. ingridS
    ingridS kommentierte am 22.10.2017 um 21:11 Uhr

    blättrig geschnittene Champignons

    Antworten
  8. likely1988
    likely1988 kommentierte am 22.10.2017 um 21:07 Uhr

    Fladen mit Frischkäse bestreichen

    Antworten
  9. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 22.10.2017 um 19:50 Uhr

    Zwiebel würde ich dazugeben

    Antworten
  10. hubimaedi
    hubimaedi kommentierte am 22.10.2017 um 19:19 Uhr

    Mozzarella & Schinken und eine Guacamole dazu ... lecker

    Antworten
  11. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 22.10.2017 um 18:40 Uhr

    statt Bergkäse Schafkäse

    Antworten
  12. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.10.2017 um 18:16 Uhr

    Hatte keine Frühlingszwiebeln zur Hand, hab Schnittlauch genommen, auch sehr gut.

    Antworten
  13. Turandot
    Turandot kommentierte am 22.10.2017 um 16:20 Uhr

    fein gewürfelter Paprika

    Antworten
  14. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 22.10.2017 um 15:56 Uhr

    petersilie

    Antworten
  15. failytale
    failytale kommentierte am 22.10.2017 um 14:26 Uhr

    statt käse mozzarella

    Antworten
  16. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 22.10.2017 um 14:01 Uhr

    Etwas Knoblauch dazu

    Antworten
  17. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 22.10.2017 um 13:55 Uhr

    Frische Kräuter

    Antworten
  18. Karin48
    Karin48 kommentierte am 22.10.2017 um 13:47 Uhr

    Eine in feine Ringe geschnittene Chilischote, z.B. Jalapeno, unter die Eiermasse rühren und in rotem Kokosöl statt in Butter braten.

    Antworten
  19. FJHOFER
    FJHOFER kommentierte am 22.10.2017 um 12:51 Uhr

    Eier-Köche aufgepasst! "Speck in feine Ringe schneiden" ist schwierig, lasst das den Profis über, - also lieber in Streifen scheiden.

    Antworten
  20. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 22.10.2017 um 10:34 Uhr

    mit eierschwammerln

    Antworten
  21. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 22.10.2017 um 10:31 Uhr

    mit harter Dauerwurst , mit Zwiebelringen und Chili oder Paprikastücke

    Antworten
  22. meggy47
    meggy47 kommentierte am 22.10.2017 um 10:14 Uhr

    Geröstete Zwiebeln

    Antworten
  23. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 22.10.2017 um 09:47 Uhr

    Schnittlauch

    Antworten
  24. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 22.10.2017 um 09:47 Uhr

    Schnittlauch und Petersilie, statt Speck auch "Gebratene Fleischstücke" verwenden!

    Antworten
  25. katerl19
    katerl19 kommentierte am 22.10.2017 um 08:29 Uhr

    Noch Chiliringe oder Tabasco zur Füllung.

    Antworten
  26. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 22.10.2017 um 08:19 Uhr

    mit Paprika und Zwiebel

    Antworten
  27. fini08
    fini08 kommentierte am 22.10.2017 um 07:53 Uhr

    Tomaten

    Antworten
  28. hasilili15
    hasilili15 kommentierte am 22.10.2017 um 07:33 Uhr

    Ich würde noch bunte Paprika hineingeben

    Antworten
  29. Rittmeister
    Rittmeister kommentierte am 22.10.2017 um 07:28 Uhr

    Pintobohnen passen auch prima

    Antworten
  30. grube
    grube kommentierte am 20.10.2017 um 09:19 Uhr

    mit guacamole-dip

    Antworten
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