Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck

Zutaten

Zubereitung

  1. Für Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck Eier aufschlagen und versprudeln. Mineralwasser mit 2 EL geriebenem Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Speck in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren und die Masse "zerpflücken". Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  3. Eine Grillpfanne (ohne Fett) erhitzen und einen Mini-Tortillafladen auf einer Seite sanft anbraten, bis er Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei Tellern (oder im Backrohr) warm halten und mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.
  4. Nun auf einen Fladen (gebratene Seite nach unten) 2 EL geriebenen Käse streuen, die Hälfte der Eierspeis darauf verteilen, mit Speckringerln belegen und mit 2 weiteren EL Käse bestreuen. Einen zweiten Fladen (gebratene Seite nach oben) darauf legen und andrücken.
  5. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und eine zweite Quesadilla herstellen.
  6. Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck mit Frühlingszwiebel und Käsehobel bestreuen und möglichst frisch servieren.

Tipp

Variieren Sie die Füllung der Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck ganz nach Geschmack, z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, frischen Kräutern und anderen Käsesorten.

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36 Kommentare „Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck“

  1. Pesu
    Pesu — 6.5.2025 um 19:03 Uhr

    Gut

  2. koche
    koche — 8.9.2024 um 18:38 Uhr

    petrsilie

  3. Petzibärchen
    Petzibärchen — 22.5.2024 um 19:13 Uhr

    rote Paprika in Streifchen und das Jungzwiebel-Grün in Ringen und nach Belieben eine kleingeschnittene Chili unter das Ei mengen

  4. koche
    koche — 11.10.2023 um 19:59 Uhr

    mit schnittlauch

  5. franziska 1
    franziska 1 — 3.2.2021 um 19:44 Uhr

    sehr gut

  6. Cfl79
    Cfl79 — 5.1.2020 um 22:44 Uhr

    Schafskäse oder Frischkäse, Oliven

  7. erkocht
    erkocht — 19.2.2019 um 18:04 Uhr

    mit zwiebeln

  8. hkocht
    hkocht — 19.2.2019 um 18:01 Uhr

    mit petersilie

  9. Bi&Pe
    Bi&Pe — 26.10.2017 um 16:52 Uhr

    Mit etwas Chili würzen.

  10. belladonnalena
    belladonnalena — 23.10.2017 um 18:03 Uhr

    Mit Feta und feinen Putenstreifen

  11. MIG
    MIG — 22.10.2017 um 23:45 Uhr

    gebratenes Hähnchenfleisch, Mais und Cheddar

  12. ingridS
    ingridS — 22.10.2017 um 21:11 Uhr

    blättrig geschnittene Champignons

  13. likely1988
    likely1988 — 22.10.2017 um 21:07 Uhr

    Fladen mit Frischkäse bestreichen

  14. Maxi20
    Maxi20 — 22.10.2017 um 19:50 Uhr

    Zwiebel würde ich dazugeben

  15. hubimaedi
    hubimaedi — 22.10.2017 um 19:19 Uhr

    Mozzarella & Schinken und eine Guacamole dazu ... lecker

  16. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 22.10.2017 um 18:40 Uhr

    statt Bergkäse Schafkäse

  17. KarinD
    KarinD — 22.10.2017 um 18:16 Uhr

    Hatte keine Frühlingszwiebeln zur Hand, hab Schnittlauch genommen, auch sehr gut.

  18. Turandot
    Turandot — 22.10.2017 um 16:20 Uhr

    fein gewürfelter Paprika

  19. hkocht
    hkocht — 22.10.2017 um 15:56 Uhr

    petersilie

  20. failytale
    failytale — 22.10.2017 um 14:26 Uhr

    statt käse mozzarella

  21. xxxx40
    xxxx40 — 22.10.2017 um 14:01 Uhr

    Etwas Knoblauch dazu

  22. l.isa.s
    l.isa.s — 22.10.2017 um 13:55 Uhr

    Frische Kräuter

  23. Karin48
    Karin48 — 22.10.2017 um 13:47 Uhr

    Eine in feine Ringe geschnittene Chilischote, z.B. Jalapeno, unter die Eiermasse rühren und in rotem Kokosöl statt in Butter braten.

  24. FJHOFER
    FJHOFER — 22.10.2017 um 12:51 Uhr

    Eier-Köche aufgepasst! "Speck in feine Ringe schneiden" ist schwierig, lasst das den Profis über, - also lieber in Streifen scheiden.

  25. erkocht
    erkocht — 22.10.2017 um 10:34 Uhr

    mit eierschwammerln

  26. hertaalexandra
    hertaalexandra — 22.10.2017 um 10:31 Uhr

    mit harter Dauerwurst , mit Zwiebelringen und Chili oder Paprikastücke

  27. meggy47
    meggy47 — 22.10.2017 um 10:14 Uhr

    Geröstete Zwiebeln

  28. bernhard1962
    bernhard1962 — 22.10.2017 um 09:47 Uhr

    Schnittlauch

  29. anna93abc
    anna93abc — 22.10.2017 um 09:47 Uhr

    Schnittlauch und Petersilie, statt Speck auch "Gebratene Fleischstücke" verwenden!

  30. katerl19
    katerl19 — 22.10.2017 um 08:29 Uhr

    Noch Chiliringe oder Tabasco zur Füllung.

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