Rindscarpaccio mit Olivenmarinade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Kürbisspätzle
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Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Stk. Eier
- 1 Stk. Eidotter
- 100 g Kürbis (püriert)
- Kürbiskernen (gehackt)
- Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
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Zubereitung
- Für die Dinkel-Kürbisspätzle das Kürbisfleisch weich garen. Danach fein pürieren oder mixen. Das Kürbispüree mit dem Mehl verrühren und die Eier untermischen. Danach mit den Gewürzen abschmecken. Zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb einhobeln. Aufwallen lassen, die Nockerln abseihen und kalt abschrecken.
Die Kürbiskerne klein hacken und die Spätzle damit bestreuen.
Zum Abschluss einige Spritzer Kernöl über die Dinkel-Kürbisspätzles geben.
Tipp
Sollten Sie kein Spätzlesieb zur Verfügung haben, nehmen Sie ein Schneidbrett, schneiden Sie kleine Stückchen ab und schaben Sie sie ins Wasser.
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tolles Rezept
Muss ich machen.....kostlich
lecker
man sollte es mit dem Verhältnis 2:1 (Dinkel/Weizenmehl) versuchen
Lecker