Topfenknödel mit Preislbeerschaum
15–30 MIN
Hobby-Koch
Curryfleisch Mauritius
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika klein schneiden. Leichtbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten. Paprika kurz mitrösten, dann die Champignons hinzfügen. Das Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden und rundum anbraten. Mit Curry würzen und die fein gehackten Ölpfefferoni mit Saft beigeben. Mit ein wenig Rindsuppe aufgiessen und weichdünsten.
- Die Ananas würfeln und zusammen mit der Hälfte des Einlegesaftes aus der Dose, den Rosinen sowie den Cherrytomaten in die Bratpfanne geben und auf kleiner Flamme weichdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Aus Schlagobers, Mehl, Wasser und ein Stück Butter zu einer Art Teig anrühren. In die Sauce rühren und diese auf diese Weise binden.
- Für die Zuspeise In heissem Öl den Curry und die zerbröselten Safranfäden zusammen mit dem Langkornreis kurz anrösten und mit leicht gesalzenem Wasser aufgiessen.
- Langkornreis mit dem Curryfleisch auf Tellern anrichten.
