Neue Erdäpfeln mit Rucola

Zutaten

  • 1000 g heurige Erdäpfel (klein)
  • Bärlauchöl, zum Braten
  • 1 Bund Rucola, in feine Streifchen geschnitten
  • 6 Bärlauchblätter, in feine Streifchen geschnitten (vielleicht mehr)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Die Erdäpfeln abspülen und mit der Gemüsebürste ausführlich reinigen und abtrocknen. In einer weiten Pfanne in Öl bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur gemächlich weich rösten.
  2. Die Bratpfanne ab und zu schütteln, damit die Erdäpfeln gleichmässig rösten Rucola und Bärlauch beigeben und offen unter Wenden rösten, bis die Küchenkräuter zusammen fallen. Würzen.
  3. Sofort zu Tisch bringen Passt zu Lamm und Fisch.
  4. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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