Rucolasalat mit Leinöl-Kartoffelscheiben
15–30 MIN
Eier-Koch
Caesar Salad
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Römischer Salat (oder anderer Blattsalat mit kräftigeren Blättern, wie etwa Kochsalat etc.)
- 5 Scheibe(n) Toast (Kasten- oder Weißbrot)
- 3-4 Sardellenfilets
- 1 Eidotter
- 150-200 ml Öl
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Braten)
- 1-2 Limetten (Saft, oder Zitronen)
- Parmesan (im Ganzen nach Belieben, frisch)
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Zubereitung
- Für den Caesar Salad zuerst den Salat waschen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf in einer Salatschleuder trocken schleudern. Am besten mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen. Sardellenfilets klein schneiden und mit Limettensaft vermengen. Kurz stehen lassen. Von den Weißbrotscheiben die Rinde wegschneiden, das Brot kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum knusprig rösten.
- Inzwischen in einer kleinen Schüssel Senf mit einem Spritzer Worcestershiresauce, Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren, Eidotter ebenfalls einrühren und die marinierten Sardellen untermengen. Nun mit dem Schneebesen rühren und dabei langsam das Öl einfließen lassen und unter ständigem Rühren alles zu einem sämigen Dressing rühren.
- Salat mit einem Großteil der Marinade vermengen und auf Teller oder Schüsseln verteilen. Restliche Marinade darüber träufeln und mit den knusprigen Croûtons bestreuen. Parmesan am besten mit einem scharfen Messer in dünne Stücken hobeln (oder grob reiben) und den Salat damit garnieren.
Zu dem Caesar Salad passt knuspriges Weißbrot
Tipp
Da Caesar Salad auch gerne als kleinere Hauptmahlzeit serviert wird, kann er noch nach Belieben mit gebratenen Hühner- oder Fischstreifen, Shrimps, anderem Gemüse wie Avocado, Paprika oder Tomaten belegt werden.
... ich würde noch Tomaten oder in Steifen geschnittene rote Paprika dazugeben, als Farbtupfer sozusagen
die Crôutons röste ich lieber in Knoblauchöl
Sehr gut!
Toll, ich würd noch was Rotes dazugeben.
..."dann ist es KEIN Cäsar-Salad mehr". Aber man kann es machen...