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Burenwurst selbstgemacht

Foto: krokotraene

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 1

•   0.8 kg Rindfleisch (mager)
•   0.8 kg Schweinefleisch (mager)
•   0.4 kg Fetter Speck ohne Schweineschwarte
•   50 g Pökelsalz (ca. 2 stark
•   Gehäufte El)
•   2 EL Gestrichen, weisser
•   Pfeffer (gemahlen)
•   1 TL Gestrichen; gemahlene
•   Muskatwürze
•   1 TL Gestrichen; Muskatblüte
•   (oder auch Muskatwürze)
•   1 TL Gehäuft; Majoran
•   0.5 Knoblauchzehen (gerieben)
•   1 TL Gehäuft; Senfkörner

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Zubereitung

1. Für die Burenwurst Rindfleisch durch die 4, 5-mm-, Speck und Scheinefleisch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Pökelsalz und Gewürze (geht genauso mit normalem Salz) vermischen und zum Fleisch geben.
2. Ca. 5 Min. vermischen und danach in Schweinedünndärme befüllen. Auf etwa 200 mm Länge abdrehen, etwa 1 Stunde warm selchen (oder genauso nicht selchen) und danach bei 75 Grad Celsius 30 Min. lang brühen.

Tipp

Verwenden Sie für die Burenwurst einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie ihr eine besondere Note!

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