Brombeercrumble mit Mascarponecreme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brombeer-Schokokuchen mit Schneehaube
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Brombeeren
Für den Teig:
- 1 Eier
- 3 Eidotter
- 4 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 EL Ovomaltine
- 1 EL Rum
- 3 EL Macadamia-Nussöl
- 9 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- Backpulver (etwas)
Für die Schneehaube:
- 5 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 7 EL Kristallzucker
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Zubereitung
- Für den Brombeer-Schokokuchen mit Schneehaube 1 Ei, 3 Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen. Ovomaltine, Rum und Nussöl dazugeben und weitermixen. Vollkorndinkelmehl mit etwas Backpulver vermischen und untermengen.
- In eine befettete und bemehlte Form geben. Die Brombeeren darauf verteilen (etwas in den Teig drücken). Im Backofen bei 180 °C fast fertig backen. Inzwischen Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Kristallzucker langsam dazumixen. Schneemasse über dem Kuchen verteilen und fertigbacken (6-8 Min.)
- Wenn sich die Schneehaube leicht bräunt, ist der Kuchen fertig.
Tipp
Für den Brombeer-Schokokuchen mit Schneehaube kann man auch eine andere Sorte Kakao verwenden.
