Schweinsfischerl in Rahmsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Braumeister-Ragout
Zubereitung
- Die Herrenpilze mit kochend heissem Wasser begießen und ca. Zwanzig Min. stehen. Nun gut abrinnen.
- Die Zwiebeln grob schneiden.
- Das Fleisch und die Speckwürfelchen im heissen Öl herzhaft anbraten. Die Zwiebeln und die Herrenpilze beigeben und kurz mitdünsten. Alles mit Pfeffer, Salz, Paprika und Majoran würzen.
- Das Bier hinzugießen. Das Ragout bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer ungefähr Anderthalb Stunden dünsten.
- Vor dem Servieren den Rahm mit dem Eidotter und dem Saft einer Zitrone mixen und unter Rühren zum Ragout Form. Nachwürzen und nur noch gut heiß werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
