Rezept
Ribisel Mango Sommertorte
30–60 MIN
Eier-Koch
Birnenkuchen #2
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Aus Mehl, lauwarmer Milch, Germ, 30 g Zucker, 1 Eidotter, 50 g geschmolzener Butter, 1 Prise Salz und Orangenschale einen Germteig machen. Teig ungefähr 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Birnen abschälen, halbieren, Kerngehäuse kreisförmig entfernen und die Hälften mit Saft einer Zitrone beträufeln.
- 50 g weiche Butter, 20 g Zucker und 1 Prise Salz sehr kremig rühren. Nacheinander 2 Topfen, Dotter, Maizena (Maisstärke), Rum, Mohnmischung und Orangensaft unterziehen.
- 3 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif aufschlagen. 30 g Zucker dazugeben und kurz weiterschlagen, dann den Schnee unter die Mohnmasse heben.
- Teig gut kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken. Tortenspringform fetten, Teig hineingeben und an den Rand drücken.
- Topfenmasse auf den Teig Form. Birnen mit der runden Seite nach oben darauf legen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 1 Stunde backen, den Kuchen vielleicht nach einer halben Stunde bedecken. Anschliessend in der Form auskühlen.
- Marmelade auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen, dabei die Birnen nicht überdecken. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
