Basler Kirschtorte

Zutaten

Portionen: 16

  • 500 g Milchbrötchen
  • 300 ml Milch
  • 1000 g Süsskirschen (dunkel)
  • 100 g Biskotten
  • 140 g Butter
  • 7 Eier; Gew.Klasse 3
  • 100 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 20 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 0.5 TL Zimt
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Zitronenschale; von un behandelter Zitrone ab gerieben
  • 4 EL Kirschwasser
  • 10 g Staubzucker
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Zubereitung

  1. Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
  2. 1. Die Semmeln in schmale Scheibchen schneiden und etwa 2 Stunden in der Milch einweichen. Die Kirschen entkernen. Die Biskotten in einen Tiefkühlbeutel Form und mit einer Kuchenrolle zerdrücken oder evtl. in der Moulinette fein zerkrümeln.
  3. 2. Eine Tortenspringform (Durchmesser 26cm) mit 20g weicher Butter auspinseln und mit ein Viertel der Biskuitbrösel ausstreuen. Die Eier trennen. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, übrige Biskuitbrösel und Zimt vermengen.
  4. 3. Die Eidotter, 150g Zucker, Zitronenschale und Kirschwasser mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Die übrige weiche Butter hinzfügen und mit der Eigelbmasse glattrühren. Die Brösel-Nuss-Mischung mit der Eidotter-Butter-Menge und den eingeweichten Semmeln ausführlich mischen.
  5. 4. Das Eiklar mit dem übrigen Zucker zu Schnee aufschlagen. Schnee und Kirschen vorsichtig durchmischen. In die Tortenspringform befüllen und glattstreichen.
  6. Die Torte im aufgeheizten Backrohr auf der zweiten Leiste von unten eine Stunde bei 180 Grad backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad ). Die Torte derweil der
  7. letzten 15 min mit Folie bedecken.
  8. 5. Die Torte in der Form auf einem Gitter abkühlen, dann aus
  9. der Form heben und leicht mit Staubzucker bestäuben. Dazu passt Schlagobers.

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