Sardische Mandeltorte aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Basler Kirschtorte
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- 1. Die Semmeln in schmale Scheibchen schneiden und etwa 2 Stunden in der Milch einweichen. Die Kirschen entkernen. Die Biskotten in einen Tiefkühlbeutel Form und mit einer Kuchenrolle zerdrücken oder evtl. in der Moulinette fein zerkrümeln.
- 2. Eine Tortenspringform (Durchmesser 26cm) mit 20g weicher Butter auspinseln und mit ein Viertel der Biskuitbrösel ausstreuen. Die Eier trennen. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, übrige Biskuitbrösel und Zimt vermengen.
- 3. Die Eidotter, 150g Zucker, Zitronenschale und Kirschwasser mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Die übrige weiche Butter hinzfügen und mit der Eigelbmasse glattrühren. Die Brösel-Nuss-Mischung mit der Eidotter-Butter-Menge und den eingeweichten Semmeln ausführlich mischen.
- 4. Das Eiklar mit dem übrigen Zucker zu Schnee aufschlagen. Schnee und Kirschen vorsichtig durchmischen. In die Tortenspringform befüllen und glattstreichen.
- Die Torte im aufgeheizten Backrohr auf der zweiten Leiste von unten eine Stunde bei 180 Grad backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad ). Die Torte derweil der
- letzten 15 min mit Folie bedecken.
- 5. Die Torte in der Form auf einem Gitter abkühlen, dann aus
- der Form heben und leicht mit Staubzucker bestäuben. Dazu passt Schlagobers.
