Himmlische Bananenschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Heidelbeer Schnitten
Zutaten
Portionen: 8
- 2 Bananen (mittelgroß)
Für den Biskuit:
- 2 Eier
- 85 g Zucker
- 65 g Mehl
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- Backpulver (etwas)
- 1 Prise Salz
Für die Bananencreme:
- 3 Bananen (mittelgroß, reif)
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 Zitrone (der Saft davon)
- 50 g Zucker
- 150 ml Schlagobers
- 6 Blatt Gelatine
Für die Heidelbeerschicht:
- 400 g Heidelbeeren
- 20 ml Beerensirup
- 40 ml Wasser
- 2-3 EL Zucker
- 5 Blatt Gelatine
- Zitronensaft (etwas)
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Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Form ca. 20 x 25 oder eine 26-er Springform befetten und bemehlen.
- Eier trennen. Eiklar und eine Prise Salz zu Schnee steif schlagen. Zucker unterrühren, danach die Dotter. Zuletzt Mehl mit Backpulver sieben und unterheben und ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Für die Heidelbeerschicht den Sirup, Wasser, Heidelbeeren, Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren.
- Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, ausdrücken und zur Heidelbeermasse geben. Die Gelatine darin auflösen, aber nicht kochen. Abkühlen lassen.
- Für die Bananenmasse die Bananen mit Saft einer halben Zitrone und dem Zucker pürieren. 2-3 EL in einem Topf zur Seite geben. Joghurt unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Danach ausdrücken und zu den 2-3 EL Bananenpüree geben.
- Die Masse erhitzen, aber nicht kochen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas kühler rühren und dann rasch mit der Bananenmasse vermengen. In den Kühlschrank stellen.
- Schlagobers steif schlagen. Sobald die Bananenmasse zu gelieren beginnt, Schlagobers unterheben. Den Biskuitboden wieder in die Form legen.
- Die Bananen in Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen. Bananenmasse darauf verteilen. Kurz noch einmal in den Kühlschrank stellen.
- Zum Schluß die Heidelbeermasse darauf geben und noch ein wenig kühlen.
Tipp
Statt den Heidelbeeren, kann man auch andere Beeren verwenden.
Traumhaft gut
sehr gut zum Nachmittagskaffee