Gebratene Sepia auf Rucola Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Bärlauchknoedel Mit Paradeisersauce
Zutaten
Portionen: 4
Knödel:
Tomatensauce:
- 2 Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Paradeismark
- 400 g Paradeiser (gewürfelt)
- Zucker
Ausserdem:
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Zubereitung
- Bärlauch abschwemmen und in Salzwasser kurz blanchieren, abrinnen und grob hacken.
- Erdäpfeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit Ei, Eidotter, Bärlauch und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Aus der Kartoffel-Masse Knödel formen und in Gemüsesuppe bei mässiger Temperatur 10 min gar ziehen.
- Für die Paradeisersauce Knoblauch und Zwiebel im heissen Öl glasig weichdünsten. Paradeismark untermengen. Paradeiser und 200 ml klare Suppe dazugeben, kurz einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
- Mit den Knödeln und nach Wahl mit Basilikum garniert zu Tisch bringen.
- Reich an Vitamin C und B6.
