Faschierte Ananasbällchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Babylotte aus dem Herd mit geschmorten Antipasti
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Babylotten à 300 g
- 8 Paradeiser
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani
- 1 Paprika
- 1 Paprika
- 1 Fenchel
- Petersilie
- Kerbel
- Rosmarin
- Thymian
- Salbei
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
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Die Hälfte der Paradeiser abziehen; in Viertel schneiden, entkernen und auf ein Backblech legen. Würzen und mit ein kleines bisschen Salz und Rosmarin, Pfeffer, Thymian und ein kleines bisschen Knoblauch überstreuen. Bei 80 Grad in etwa 3 Stunden im Herd abtrocknen.
Babylotte parieren, mit Salz und Pfeffer würzen; in der Bratpfanne goldgelb anbraten, im Herd fertig gardünsten, herausnehmen, ein klein bisschen Butter dazugeben; in die schäumende Butter grob gehackte Küchenkräuter, Knoblauch und die übrige Paradeiser - in Tomatenrauten - dazugeben, gut durchschwenken und die Lotte damit begießen.
In der Zwischenzeit Melanzani, Zucchini, Fenchel sowie die Paprika abschneiden; in einer Grillpfanne anbraten. Würzen mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Thymian und Rosmarin.
Alles in einen Schmortopf Form und mit ein klein bisschen Olivenöl überdecken. Im Herd bei 170 °C etwa 25 Min. dünsten.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Babylotte aus dem Herd mit geschmorten Antipasti
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