Zitronenmuffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Aspik von Nordseekrabben
Zubereitung
- Die gepulten Krabben werden mit den kurz blanchierten (in das kochende Salzwasser - in das geeistem Wasser - abrinnen) Karotten und Lauchstückchen, den gewürfelten Essiggürkchen und den Schnittlauchröllchen vermengt. Später wird der Fischfond mit Dillspitzen, ein kleines bisschen Tabasco, Pernod oder evtl. Safranfäden, Fenchelkraut, Saft einer Zitrone, Pfeffer und Salz erwärmt. Die Gelatine hinein, umrühren - über die Krabben gießen und in mit kaltem Wasser ausgespülte Porzellanförmchen befüllen. Nach 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank kann die Aspik gestürzt und mit frischem Blattsalat und ein kleines bisschen Crème fraîche genossen werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
