Apfel-Haferflocken-Muffins

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ophelia19

Zutaten

Portionen: 12

220 g Äpfel (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
2 EL Zitronensaft
100 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Msp. Nelken (gemahlen)
1 Prise Salz
150 g Haferflocken
1 Stk. Eier
4 EL Öl (neutral)
100 ml Apfelsaft
150 ml Buttermilch

Zubereitung

Für die Apfel-Haferflocken-Muffins den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. Die Apfelstückchen mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelkenpulver, Salz und Haferflocken mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und mit Öl, Apfelsaft und Buttermilch verrühren.
Die Mehlmischung unterheben und zum Schluss die Apfelstückchen unter den Teig heben. Den Teig in die Muffinsformen füllen und die Apfel-Haferflocken-Muffins bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp

Apfel-Haferflocken-Muffins sind besonders saftig und lassen sich wunderbar für ein Picknick oder einen Brunch vorbereiten. Wem sie zu wenig süß sind, der kann sie mit Marmelade bestrichen genießen oder auch mit etwas Staubzucker bestreuen.