Kürbiskern-Vanillekipferl
15–30 MIN
Eier-Koch
Allgäuer Kletzenbrot
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- 1. Trockenfrüchte in Rotwein 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Gut abrinnen und mit Zitronat und Orangeat sehr fein in Würfel schneiden. Mit Mandelkerne, Walnüssen, Vanille-Aroma und Staubzucker vermengen. Zu einem brotartigen Laib formen.
- 2. Backrohr auf 175 Grad vorwärmen. Das Kirschwasser sowie das Lebkuchengewürz nach und nach unter den Brotteig durchkneten. Auf leicht bemehlter Fläche in etwa 1 cm dick auswalken. Den Früchtelaib in die Mitte legen, Ränder des Teigs mit lauwarmem Wasser bestreichen, über den Früchten zusammenklappen. An den Nahtstellen leicht andrucken.
- Seiten umschlagen und fest drücken.
- 3. Kletzenbrot mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Eidotter bestreichen, mit Mandelkerne garnieren und zirka 2 Stunden backen.
- 4. Bei offener Tür 10 min im ausgeschalteten Herd ausdampfen.
- Nun auf einem Gitter 24 Stunden abkühlen.
schmeckt vorzüglich
Orangeat und Zitronat lasse ich gerne weg, ist mir zu "künstlich" (ich habe kein besseres Wort dafür)