Polenta

Um Klumpenbildung zu vermeiden, Grieß ganz langsam in die aus Wasser und etwas Butter bestehende Kochflüssigkeit einrieseln lassen und während der Zubereitung immer wieder rühren. Die Konsistenz von Polenta hängt nicht zuletzt von der Größe des verwendeten Grießkörner ab. Mit einem ziemlich fein gemahlenen Maismehl kann sich die Kochzeit wesentlich reduzieren. Es empfiehlt sich gleich eine größere Menge an Polenta zu kochen. Polenta lässt sich im Kühlschrank für einige Tage gut aufheben oder auch tief frieren.