Cremige Zwiebelsuppe mit zweierlei Einlage
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwiebelsuppe
Foto: Bassermann Verlag/Aurélie Bastian
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Zwiebelsuppe:
- 3 Stk. Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 EL Mehl
- 3-4 EL Portwein (Porto)
- 1 1/2 l Hühnersuppe (siehe unten)
- Salz
- Pfeffer
- 3 Scheibe(n) Weißbrot
- 75 g Käse (gerieben)
Für die Hühnersuppe:
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Zubereitung
- Für die Zwiebelsuppe die Zwiebeln schälen und in große Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer großen Kasserolle schmelzen und die Zwiebeln darin golden bräunen. Für die Hühnersuppe das Gemüse klein schneiden und alle Zutaten 20 Minuten mit 1 1/2 Liter Wasser kochen.
- Dann das Mehl daraufstreuen und kurz rühren. Mit Portwein ablöschen und die Suppe dazugeben. Auf schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen hellbraun rösten und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Croûtons auf das Suppenschälchen aufteilen und die Suppe darauf gießen. Je nach Vorliebe kann noch etwas Käse auf die Suppe gestreut werden.
- Die Zwiebelsuppe 3-5 Minuten im Backofen mit Grill-Funktion knusprig backen.
Tipp
Die Zwiebelsuppe kann man beliebig auch mit Schalotten zubereiten oder auch mit roten Zwiebeln. Wer möchte, kann auch 250 ml Weißweihn zur Suppe dazugeben.
schmeckt hervorragend
Ich nehme eine Mischung aus Gemüsezwiebeln und roten Zwiebeln
Ich brate den Zwiebel immer mit etwas Zucker an und gebe Weißwein dazu. Das Weißbrot schneide ich höchstens einmal durch und überbacke es im Rohr mit Käse.
Sehr, sehr gut! Aber eine Frage: Was sind Mairüben und wo bekomme ich die? Auf Bauernmärkten?
Meine französische Cousine gibt zum Zwiebel anbraten - egal welches Gericht - immer eine Prise Zucker
klingt gut ,hab sie immer bei meiner Mama gegessen!
Wir haben auch schon Madeira anstelle von Portwein verwendet.
Muss man einen Alkohol(Portwein) in die Suppe geben?
schuss Weißwein hebt den Geschmack
sehr dekorativ ist auch eine Blätterteighaube: fertige Suppe in backofenfeste Suppentassen geben, Tassenränder mit Eiweiß bepinseln und Teigdeckel am Tassenrand festdrücken, mit Eigelb bestreichen und etwas Parmesan drüberstreuen, dann bei 200° goldgelb backen (ca. 8 Minuten)
Ich nehme dafür Knochen-rindssuppe dafür passt auch sehr gut
Gute Idee für Morgen! - Statt Rotwein nehme ich Noilly Prat!
Das absolute Lieblingsgericht meines 10-jährigen Sohnes........Könnte ich jeden Tag machen - aber nur zusammen mit gerösteten Knoblauch -Baguette-Würfelchen serviert
prima Rezept
wir servieren mit gegrillten Käsetoastecken
Besonders im Winter zu empfehlen. GUT.
super
gut
fein
Tolles Rezept
sehr gut
super
gutes Rezept
lecker
gefällt mir sehr gut
LECKER
nicht mein ding
Ist kein Henderl zur Hand-kann man ruhig Suppenpulver nehmen -vornehmlich Gemüsebrühe - schmeckt auch .Obwohl Hendlsuppe natürlich hochwertiger ist .
lecker auch mit Gewürznelke
Immer wieder ein Klassiker