Tortellini Verde
30–60 MIN
Eier-Koch
Ziegenkäseterrine
Zubereitung
- Für die Ziegenkäseterrine die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Ziegenkäse durch ein Sieb streichen und mit dem mit Joghurt und dem Sauerrahm cremig rühren. Olivenöl, Zitronensaft und -schale, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Leicht erwärmen und auflösen. Die Gelatine unter die Ziegenkäsemasse rühren. Obers steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei einen großzügigen Rand über die Form hängen lassen. Die Masse hineinleeren und glatt streichen. Die überhängende Folie über die Terrine schlagen. Die Form mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Terrine herausnehmen, Folie zurückschlagen und aus der Form stürzen. Folie abziehen.
- Die Ziegenkäseterrine in Scheiben schneiden und gleich servieren.
Tipp
Servieren Sie die Ziegenkäseterrine mit in Streifen geschnittenem roten Paprika und Oliven.
