Perlweine & Sekt
Große Kunst. Ohne Allüren.
Lebkuchen-Zimt-Tiramisu
Hobby-Koch
4 Sterne
Zabaione al Caffé
Foto: tbralnina - iStock / Getty Images Plus
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker
- Menüart Dessert warm
- Region Italien
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Dotter
- 4 EL Zucker
- 150 ml Vin Santo (oder anderer Süßwein)
- 50 ml Ristretto (sehr starker Espresso)
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Zubereitung
- In einer Stahlschüssel Dotter und Zucker schaumig schlagen. Vin Santo und Ristretto unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und Masse ca. 15 Minuten mit einem Quirler zu einer Creme mit schaumiger Konsistenz schlagen.
- Creme in Gläser füllen und gleich servieren.
Tipp
Sie können Zabaione auch mit einem Handmixer zubereiten, allerdings hat diese dann eine andere Konsistenz als eine händisch aufgeschlagene Zabaione.
Ich reduziere den Zucker,dann find ich gut.
bestens!
toll
Lecker
lecker :)