Rezept von...
Adria Kochbuch
Christoph Wagner(ab 30EUR kostenlose Lieferung)
Topfenknödel aus dem Dampfgarer
Hobby-Koch
4 Sterne
Zabaione al Caffé
Foto: Nicolò Gamberotto/Fuocolento
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Region Italien
- Menüart Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Stück Dotter
- 4 EL Zucker
- 150 ml Vin Santo (oder anderer Süßwein)
- 50 ml Ristretto (sehr starker Espresso)
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Für die Zabaione al Caffé Dotter und Zucker in einer Chromstahlschüssel schaumig rühren. Unter Rühren Marsala und Ristretto beigeben.
Alles mit einem Quirler über einem heißen Wasserbad ca. 15 Minuten zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
Die fertige Zabaione al Caffé in Gläser verteilen und sofort servieren.
Weinempfehlung: Prosecco di Trebbiano
Tipp
Die Zubereitungszeit der Zabaione al Caffé lässt sich mit einem Handmixer wesentlich verkürzen. Die Konsistenz ist dann allerdings eine andere als bei von Hand aufgeschlagener Zabaione.
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