Yogurtlu kebap - Lammfleischspiesse mit Joghurtsauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Zwiebel (groß)
  • 1 TL Salz
  • 750 g Lammschulter
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Scheibe(n) Graubrot jeweils 1 1/2 cm dick
  • 5 EL Butter (weich)
  • 5 Paradeiser
  • 450 g Sahnejoghurt
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Zwiebel raspeln, mit Salz durchrühren und bei geschlossenem Deckel 15 Min. ziehen. Zwiebelmus durch ein Haarsieb aufstreichen.
  2. Fleisch in große Würfel schneiden, in eine ausreichend große Schüssel geben, mit Öl begießen. Zwiebelmasse daraufgeben und bei geschlossenem Deckel 60 min einmarinieren.
  3. Brot von der Rinde befreien, leicht toasten, würfeln und in eine geeignete Schüssel geben. Butter cremig rühren, auf die Brotwürfel Form und diese im auf 75 °C aufgeheizten Backrohr warm stellen.
  4. Fleischwürfel abtrocknen, in großen Abständen auf Spiesse stecken und im aufgeheizten Bratrost 10 bis 15 Min. gardünsten. Zwischendurch viermal - keinesfalls mehr! - auf die andere Seite drehen.
  5. Paradeiser blanchieren (überbrühen), abziehen, entkernen und unter Rühren so lange gardünsten, bis sie zerfallen sind.
  6. Joghurt durchrühren und mit Salz würzen.
  7. Brotwürfel auf eine Platte geben, Fleischspiesse darauf gleichmäßig verteilen, mit Tomatenmus überdecken und die Joghurtsauce daraufgiessen.
  8. Eva-D. Bilgic: Mit kebap ist hier einfach Roestfleisch allgemein bezeichnet, und yogurtlu heisst "mit Joghurt".
  9. Also: Roestfleisch mit Joghurt beziehungsweise Lammspiesse mit Joghurtsauce
  10. Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

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  1. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 24.01.2015 um 11:11 Uhr

    lecker

    Antworten
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