Weinviertler Heurigenliptauer
Eier-Koch
4 Sterne
Wurstragout
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 250 g Fleischwurst gewürfelt
- 250 g Plockwurst, fein gewürfelt
- 150 g Speck, durchwachsen fein gewürfelt
- 2 lg Zwiebel (fein gewürfelt)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 4 md Zucchini in Scheibchen geschnitten
- 1 Paprika, rot in feinen Streifchen
- 1 Paprika, grün in feinen Streifchen
- 500 ml Rindsuppe
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie (feingehackt)
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Speck in einer tiefen Bratpfanne auslassen und die Zwiebeln darin goldbraun weichdünsten. Wurst hinzufügen und anbraten.
Schwammerln, Zucchini und Paprika dazugeben, klare Suppe aufgießen und zugedeckt5-10 min gardünsten.
Crème fraîche unterziehen und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
dazu: frisches Bauernbrot
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Wurstragout
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