Wir suchen Ihre Krapfen-Tipps!

Kein Dinkelmehl verwenden, mit Dinkel ist es fast unmöglich flaumige Krapfen zu bekommen.Den Teig nicht übergehen lassen, sonst "platzen" die Krapfen beim Herausbacken unten auf!

Viel Liebe ;)

lange gehen lassen. wenn er zu wenig gegangen ist dann das rohr auf 50 Grad einschalten und hineinstellen. Tür offen lassen!!einen schuss mineralwasser und lange genug kneten!!

Kneten, kneten, kneten!

Einige Tipps wurden ja von den Usern bereits verraten. Ich möchte jedoch nochmals anführen, dass der Teig wirklich gut geknetet gehört. Im Rührgerät mindestens 5 Minuten, zuerst langsamer, dann das Tempo steigern.Nachdem Abstechen der Krapfen aus dem Teig, diese zugedeckt (Geschirrtuch) richtig aufgehen lassen (doppelte Größe).Die Krapfen in das ca 160 Grad heiße Fett mit dem Boden nach oben in die Pfanne einlegen und ca 3 Minuten zugedeckt backen, wenden und fertig backen.

Den Teig genügend Kneten und lange genug Ruhen lassen

hab heute um 10.15 mit dem Dampfl angefangen und um 11.45 war ich mit dem Ausbacken der Bauernkrapfen von 1 kg Mehl fertig; ich schlag den Teig mit der Hand , dafür nicht so lange und lass ihn dann 3x gehen -stelle die Schüssel am Heizkörper, beim Rum nicht sparen(verdampft beim Backen wieder!)

Beim Backen sollte keine kalte Luft in die Küche strömen (offenes Fenster oder Türe) :) so fällt der Teig nicht in sich zusammen und bleibt schön fluffig

Für den Teig reine Butter verwenden kein Butterschmalz und zum Herausbacken neutrales Sonnenblumenöl. Den Vorteig eine ganze Nacht lang gehen lassen!

Keine kalten Zutaten verwenden und viel Geduld haben und dem Teig viel Zeit zum Gehen lassen!

Für das Herausbacken einen Topf mit Glasdeckel wählen, dann sieht man was vor sich geht ;)

Für den Krapfenteig rühre ich die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig - sonst wie bei jedem Germteig lange kneten und genug Zeit zum Gehen lassen

Für die Verarbeitung sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

nicht hudeln,zum krapfenbacken braucht man geduld

schön gehen lassen, in Kokosfett ausbacken

Meine Krapfen macht 1. mein Mann 2. macht er sie mit Lievito Madre der italienischen Mutterhefe 3. nur mit biologischen Zutaten 4. nicht ausgestochen sondern geschliffen 5. gefüllt mit selbstgemachter Biomarillenmarmelade. Optisch sind sie zwar nicht so perfekt durch die enorme Triebkraft der Mutterhefe aber geschmacklich Weltklasse.

Kokosfett zum Backen verwenden

Ich mache einen Brandteig (die kleinste Rezeptmenge) und arbeite diesen dann lauwarm unter meinen Hefeteig. Diesen Teig lasse ich dann aufgehen, knete ihn noch einmal durch und rolle ihn dann aus. Mit einem Glas steche ich dann Krapfen aus, lasse diese nochmals aufgehen und backe sie dann in Butterschmalz aus. Die Krapfen dann mit der Lieblingsmarmelade füllen, in Zucker wälzen und geniessen!!!!! Guten Appetit!!

In den Teig einen Schuss Rum. Dann nimmt er nicht so viel Fett auf. Und wie ein echtes Wiener Schnitzel gehört auch ein Krapfen ins Schweineschmalz. Nicht zu viel Hitze, NICHT in die Fritteuse,

Mit selbstgemachter Marillenmarmelade schmecken die Krapfen noch mal so gut!

2mal gehen lassen - nach dem 1.mal gut durchkneten

teig lang genug gehen lassen

Etwas Buttermilch hilft dem Teig ebenfalls lockerer zu werden - TOP!

Mineralwasser und laaange gehen lassen,dann wird der Teig am besten

Mit Mineralwasser und viel Geduld.

Geschmackszutaten wie Zitronen und Orangenschale, Rum ,Vanillezucker gehören dazu. Etwas griffiges Mehl gehört auch dazu und der Raum muss gleichmäßig geheizt sein. Damit die gewutzelten krapfen schon gehen können. Und zum Backen nehme ich Schweineschmalz mit Öl gemischt, meine Schwiegermutter schwört auf ceres soft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, 1 Schuss Rum dazugeben, Teig lange kneten und rasten lassen (am besten 2 Mal) und sich viel Zeit dafür nehmen

Genug gehen lassen .

darauf achten dass die Temperatur vom Fett beim Herausbaacken stimmt! (am besten mit einem Küchenthermometer)