Filet vom Knurrhahn auf Artischocken-Ravioli
30–60 MIN
Profi-Koch
Wildschweinschmalz
Zubereitung
- Gewürze abtrocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit ein klein bisschen Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die gerösteten Nüsse und zwei gehäufte EL der Kräutermischung unterrühren. Das Schmalz in Töpfchen befüllen und abgekühlt stellen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
